Não é novidade que o churrasco ocupa um lugar grande na cultura brasileira, mas você sabia que o estilo americano também está ganhando popularidade por aqui? Se você está considerando investir em churrasco americano no país, entender as diferenças culturais, o mercado local e as possibilidades que podem facilitar a gestão do negócio é fundamental.
Pensando nisso, o Chef Fomer preparou um artigo completo sobre as diferenças entre os churrascos dos Estados Unidos e do Brasil, com uma análise desse mercado no setor de food service. Continue a leitura para decidir se vale a pena investir nisso!
Diferenças entre churrasco americano e churrasco brasileiro
Antes de qualquer coisa, precisamos entender o que diferencia o churrasco brasileiro do americano. Apesar de ambos serem celebrados como momentos de confraternização e sabor, eles possuem identidades bem distintas.
Carnes e temperos
No Brasil, a estrela principal é a carne bovina, tradicionalmente temperada apenas com sal grosso e preparada no espeto ou na grelha. O destaque vai para cortes como picanha, maminha e alcatra, que são assados em fogo alto para garantir o sabor suculento.
Já nos Estados Unidos, o churrasco é mais do que uma refeição – é uma técnica culinária que mistura paciência e tradição. Além disso, marinadas e molhos à base de ketchup, mel e especiarias desempenham um papel central no sabor final.
Modo de preparo
Outra grande diferença é o modo de preparo. No americano, o foco está no slow cooking, cozimento lento, em que peças maiores como costelas, peito e carne de porco desfiada são preparadas lentamente em temperaturas baixas dentro de defumadores.
A churrasqueira deles leva o nome de “pit smoker”, mantém a carne em um lado e o fogo em outro, fazendo com que a comida seja preparada com a fumaça.
No Brasil, por outro lado, preparamos o churrasco direto na brasa, com a grelha em contato com o fogo, e a carne é assada em alta temperatura.
Essas diferenças tornam o churrasco americano uma experiência completamente nova e atraente para os brasileiros, especialmente para quem prefere carnes defumadas e bem temperadas.
Mercado de churrasco americano no Brasil
Agora que você compreendeu a diferença entre o churrasco brasileiro e americano, vamos analisar como está o mercado nesse setor de food service do país.
É nítido que a combinação de técnicas diferenciadas e sabores complexos está atraindo um público curioso e disposto a experimentar novos estilos.
Isso porque, o mercado de churrasco americano no Brasil tem apresentado crescimento significativo nos últimos anos. Essa é uma tendência de diversificação gastronômica e adaptação de conceitos internacionais ao paladar brasileiro.
Um exemplo notável é a chegada da Dickey’s Barbecue Pit, a maior franquia americana especializada em churrasco texano, que participou da ABF Expo 2023 buscando expandir sua presença no país.
Além disso, estabelecimentos locais têm adotado o estilo americano de churrasco, como a Rac-Coon Smoke House em São Paulo. Essa churrascaria oferece carnes defumadas preparadas no estilo tradicional dos Estados Unidos.
A popularidade crescente do churrasco americano no Brasil também é evidenciada pelo aumento na busca por carnes específicas, acessórios e restaurantes especializados, indicando uma mudança nos hábitos de consumo e uma abertura para novas experiências culinárias.
Esses exemplos demonstram que o mercado brasileiro está receptivo a investimentos no segmento de churrasco americano. Isso pode ser uma oportunidades, caso você seja um empreendedor disposto a explorar uma nova tendência.
Dicas para iniciar no ramo de churrasco americano
Como vimos, investir em churrasco americano vai além de seguir uma tendência, é abraçar uma cultura internacional que valoriza o sabor, a paciência no modo de preparo e o os detalhes de cada prato.
Pensando assim, separamos algumas dicas que podem te ajudar a começar com o pé direito nesse setor.
Estude o público-alvo
Identifique quem são seus clientes em potencial e como adaptar a experiência do churrasco americano ao paladar deles.
Busque sua autenticidade
Invista em ingredientes e equipamentos de qualidade, como defumadores profissionais e cortes tradicionais americanos.
Aposte na experiência completa
Crie um ambiente que remeta à cultura americana, incluindo decoração, música e atendimento.
Sendo assim, o mercado brasileiro está repleto de oportunidades para empreendedores que conseguem unir criatividade, planejamento e um bom entendimento das necessidades do cliente. Com a abordagem certa, seu negócio de churrasco americano pode ser a próxima sensação no Brasil.
Sistema de Gestão para churrascaria
Neste ponto, você já avaliou quais são as vantagens de investir em um negócio de churrasco americano no Brasil.
Agora, quando se trata de administrar uma churrascaria, seja ela tradicional ou no estilo americano, precisamos ter em mente que o planejamento é a chave do sucesso.
Por isso, em tempos de alta concorrência, contar com um sistema de gestão eficiente é indispensável para facilitar processos e aumentar a produtividade.
O Fomer, por exemplo, ajuda os empreendedores a manterem tudo sob controle, desde o gerenciamento de estoque e compras até a coordenação da equipe e do cardápio.
Com um mercado em que margens de lucro podem ser apertadas, o desperdício de alimentos e a organização financeira podem ser decisivos para a lucratividade.
Algumas funcionalidades que podem fazer a diferença incluem:
- Controle de estoque automatizado: permite monitorar ingredientes específicos para churrasco, como tipos de carne e especiarias, reduzindo perdas;
- Comanda mobile: o garçom faz os pedidos pelo celular com tudo integrado ao bar e cozinha;
- Integração com balanças: agiliza o atendimento e evita erros de digitação;
- Ficha técnica: organização maior dos preparos de cada prato e insumos para ter um controle completo;
- Relatórios financeiros detalhados: auxiliam na tomada de decisões baseadas em dados claros, como custos operacionais e margem de lucro.
Além disso, a automação facilita o treinamento de equipe e torna o dia a dia do restaurante mais organizado, permitindo que o foco permaneça na entrega de uma experiência gastronômica incrível para o cliente.
Para saber mais sobre como o nosso sistema de gestão pode otimizar todos os processos de trabalho da sua churrascaria, entre em contato com um dos especialistas do Chef Fomer e faça um teste grátis.
